Sorbet hay còn gọi là “tuyết tươi”, được xem là tiền thân của các món kem tươi ngày nay. Sorbet ít ngọt, mát, không béo, dễ làm rất thích hợp để thưởng thức trong ngày hè oi bức. Tuy nhiên, hẳn vẫn có nhiều người chưa biết về món uống giải khát độc đáo này. Vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem Sorbet là gì và cách làm sorbet tại nhà qua bài viết sau đây ở Chuyên mục Kiến Thức về Ẩm thực chia sẻ nhé.
Sorbet là gì? Lịch sử ra đời của Sorbet
Sorbet có thể xem là một món giải khát làm từ trái cây và đường xay nhuyễn rồi làm đông, có thể thêm cồn hoặc không. Loại thức uống này đã phổ biến từ lâu ở các nước Âu Mỹ nhưng những năm gần đây mới được du nhập vào Đông Nam Á.
Sorbet được xem là tiền thân của các món kem hiện đại (Ảnh: Internet)
Sorbet hoàn toàn khác với kem (ice-cream). Sorbet không dùng sữa, kem, hay các chất làm đông mà hoàn toàn là hương vị tự nhiên của trái cây. Vì vậy, món uống này không có chất béo. Làm Sorbet rất đơn giản, không cầu kỳ như làm kem, chỉ cần xay sinh tố các loại hoa quả yêu thích bỏ vào ngăn làm đông lạnh vài tiếng đồng hồ rồi bỏ ra ăn. Ngày nay Sorbet được biến tấu với rất nhiều hương vị và nhiều cách thưởng thức khác nhau.
Có thể nói, món Sorbet là tiền thân của các món kem, và nó có lịch sử khá thú vị. Năm 54, khi lên ngôi Hoàng đế La Mã, Nero cho mở đại tiệc và ông gây ngạc nhiên cho mọi người trước món tráng miệng lạ lẫm có trong thực đơn mang tên: Tuyết ngọt. Để làm được món tráng miệng lạ này, ông đã cho người lên tận đỉnh núi Apennine để lấy tuyết tươi về ướp nhiều lần với mật ong và hoa quả. Về sau, món tuyết ngọt của Hoàng đế Nero đã được coi là tiền thân của món kem ngày nay.
Tìm hiểu cách làm Sorbet
Sorbet là một món tráng miệng độc đáo nhưng cách chế biến thì đơn giản vô cùng. Thành phần chính của Sorbet là trái cây, hòa trộn cùng xi rô (syrup) và nước, để đông lạnh rồi xay nhuyễn thành một hỗn hợp tương tự như đá bào. Tùy vào sở thích và nhu cầu mà người pha chế có thể thêm vào thành phần như sữa, sữa chua, rượu hay kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm Sorbet rượu vang đỏ độc đáo để thưởng thức tại nhà trong những ngày thời tiết oi bức nhé.
Hướng dẫn cách làm Sorbet rượu vang đỏ
Ngày nay sorbet được biến tấu với nhiều hương vị và công thức đa dạng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu:
- 1 trái cam tươi
- 1 trái chanh vàng
- 500ml rượu vang đỏ trái cây
- 140gr đường nâu nhạt
- 250ml nước lạnh
- 2 lòng trắng trứng đánh bông
- Trái cây tươi ăn kèm tùy thích
Thực hiện:
Bào vỏ ngoài chanh và cam thành sợi nhỏ, không bào vào lớp cùi trắng vì có thể mang đến vị đắng. Đun vỏ cam, chanh trong chảo cùng một ít rượu vang và đường, đun lửa vừa, khuấy cho đến khi đường tan hết. Đun đến khi sôi khoảng 1-2 phút tắt bếp, đổ ra hòa cùng 250ml nước lạnh.
Vắt nước cam và chanh rồi trộn cùng hỗn hợp rượu. Đậy lại và để nguội trước khi cho vào ngăn đá trong khoảng 7-8 tiếng.
Lấy Sorbet ra đập vụn, cho vào máy xay để xay nhuyễn thành dạng tinh thể. Rót lòng trắng trứng vào hỗn hợp vừa xay qua một cái phễu hình ống rồi trộn đều tay đến khi mịn, mượt. Hỗn hợp sẽ trở nên nhạt hơn.
Làm đông lạnh hỗn hợp trong vòng 3-4 tiếng nữa. Khi ăn chia ra cốc phục vụ kèm trái cây lạnh tùy thích. Vậy là bạn vừa hoàn thành món Sorbet rượu vang đỏ độc đáo rồi đấy!
Vì không có các thành phần chứa chất béo như sữa hay kem, Sorbet là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai không thích các món tráng miệng có vị ngọt đậm, beo béo của kem sữa. Hy vọng qua bài viết này bạn đã hiểu Sorbet là gì cũng như biết cách pha chế món sorbet độc đáo tại nhà. Nghề Bếp Á Âu chúc bạn thành công với món uống đơn giản mà không sợ tăng cân này nhé! Đọc thêm bài viết: Cream Cheese Là Gì? Hướng Dẫn Làm Cream Cheese Đơn Giản Nhất
Điểm: 4.36 (11 bình chọn)
