1. Phá lấu là gì? Nguồn gốc của phá lấu
Phá lấu là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó du nhập về Việt Nam và trở thành một món phổ biến của miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn (TP. Hồ Chí Minh).
Phá lấu được làm từ những nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo, bò hoặc vịt. Món này thường được ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
2. Phá lấu gồm những gì?
Món phá lấu ra đời trong những ngày giỗ chạp, cúng kiếng của người Tiều tại Trung Quốc. Vào những ngày giỗ này, người ta thường cúng heo. Sau đó, heo cúng ăn không hết sẽ đem tẩm ướp để làm món phá lấu với mục đích là dùng được lâu ngày.
Một món phá lấu truyền thống sẽ gồm phần nước được làm từ các loại gia vị như ngũ vị hương, quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi cùng một số vị thuốc bắc. Thịt để nấu phá lấu gồm có lưỡi, tai, ruột và bao tử heo được ninh nhừ cho thấm đều nước sốt.
Ngày nay, phá lấu không chỉ nấu với heo, người ta còn nấu với bò, vịt, mực,… để biến tấu, giúp món phá lấu trở nên đa dạng và phong phú hơn.
3. Các cách nấu phá lấu ngon
Phá lấu bò
Mở đầu danh sách những món phá lấu ngon là cái tên phá lấu bò với hương vị đậm đà, khó cưỡng. Phá lấu bò được làm từ nguyên liệu chính là lòng bò cùng một số gia vị khác.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay những miếng lòng bò dai mềm, đậm vị hoà lẫn trong phần nước sốt ngọt mát của dừa và mùi vị đặc trưng của ngũ vị hương.
Phá lấu vịt
Bên cạnh món phá lấu bò, phá lấu vịt cũng đem lại hương vị thơm ngon, mới lạ cho bữa cơm gia đình. Thịt vịt mềm ngọt hoà quyện trong phần nước phá lấu vừa đậm đà vừa béo ngậy nhưng không ngán. Món này ngon nhất là khi còn nóng, ăn cùng bánh mì thì còn gì bằng!
Phá lấu tai heo
Đối với những người yêu thích món phá lấu thì phá lấu tai heo là một cái tên không thể bỏ qua. Phải lựa được những cái tai heo tươi ngon thì mới cho ra được hương vị của món phá lấu đúng điệu.
Tai heo giòn giòn, dai mềm vừa phải, thấm đẫm gia vị của phần nước phá lấu ngon ngọt, đậm đà. Bạn nhớ kết hợp thêm với bánh mì hoặc chén cơm trắng nóng hổi để món ăn tròn vị hơn nhé!
Phá lấu bao tử heo
Chẳng biết từ bao giờ, phá lấu bao tử heo đã trở thành một món ăn dân giã, quen thuộc của người Nam bộ. Mùi hương nồng nàn, đặc trưng của quế len lỏi qua từng miếng bao tử dai mềm, hoà quyện trong phần nước phá lấu đậm đà. Tất cả đã tạo nên hương vị đặc sắc, ngon đến khó tả
Phá lấu mực
Nếu đã quá quen thuộc với phá lấu vịt, heo, bò bạn có thể biến tấu bằng cách nấu phá lấu với mực để đem đến hương vị mới lạ hơn cho bữa cơm gia đình. Từng miếng thịt mực nang dai ngon sần sật thấm đẫm gia vị của phần nước sốt kho, tràn ngập mùi đặc trưng thuốc bắc. Món này không chỉ thơm ngon mà còn bồi bổ sức khoẻ rất tốt.
Trên đây là thông tin phá lấu là gì? Gồm những gì và các cách nấu phá lấu thơm ngon, đậm đà. Chọn ngay món bạn thích và trổ tài bếp núc thôi nào!
*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia
