Chân gà hầm lạc không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, có tác dụng chữa các bệnh về xương khớp. Hãy cùng tham khảo công dụng và cách làm món chân gà hầm này nhé.
Công dụng của chân gà hầm lạc
Theo đông y, chân gà hay còn gọi là kê kê, tính ôn, vị ngọt, không độc. Móng phượng có tác dụng hổ hổ, mạnh gân cốt, cường tráng sinh lực,…. Thích hợp bồi bổ gân cốt, chữa suy nhược cơ thể, tỳ vị hư hàn, người già chảy máu cam, run chân, còi xương ở trẻ em, phụ nữ ngực lép. , và da khô.
Điều ngạc nhiên ít ai biết rằng trong phần gân ở đầu của chân gà có rất nhiều bó collagen. Đây là một chất keo protein và các axit amin như: Glycine, Argynin Prolin và Hydrosiprolin. Ngoài ra, phần gân trong chân gà có chứa hơn 80% sợi collagen, elastin, glycoprotein và chondroitin,… cùng với hydroxyapatite có thể bổ sung canxi, khoáng chất thiết yếu, hỗ trợ xương chắc khỏe hơn.
Với chân gà, hay cụ thể hơn là chân gà hầm đậu phộng, khi được hầm, chất hydroxyapatite trong tủy xương có thể giúp xương chắc khỏe và chữa lành các bệnh về xương khớp. Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng đáng kể canxi và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Trong chân gà còn có chất ức chế ACE, giúp ích rất nhiều cho việc hạ huyết áp.
Chân gà hầm lạc
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lạc: 500g
- Lạc: 100g
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, hạt tiêu, dầu ăn…
Muốn ăn món chân gà hầm đậu phộng thơm ngon hấp dẫn thì khâu nguyên liệu vô cùng quan trọng. Chân gà thường bị bơm nước và đông lạnh, ăn lâu ngày có hại cho sức khỏe. Việc chọn chân gà cần dựa trên một số kinh nghiệm sau:
– Chân gà phải tươi. Khi sờ vào không có cảm giác dính hay ướt, khi cầm lên có cảm giác chắc chắn và đàn hồi cao. Chân gà sau khi được bơm nước nhìn sẽ căng mọng và không có nếp nhăn.
– Dùng tay bóp nhẹ, chân gà bị bơm nước sẽ mềm ra, các ngón chân sẽ nhanh chóng phồng lên. Khi ấn nhẹ, dùi trống sẽ phồng lên như một túi nước.
– Dựa vào độ duỗi của chân: nếu chân gà tươi thì 4 ngón sẽ cong, có xu hướng gập vào trong.. so sánh thì chân gà bơm, 4 ngón đều. phồng lên, thon dài và tách bạch rõ ràng.
– Nhìn bằng mắt thường, chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm đỏ hay vàng. Nếu có những đốm giống như kim châm, rất có thể gà đã bị bơm nước.
Thực hành chân gà hầm lạc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cắt bỏ móng của chân gà, xát từng lát gừng và muối trắng vào từng kẽ ngón chân để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, ngâm chân gà với rượu trắng và chanh trong 20 phút.
<img src="https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/04/so-che-chan-ga.jpeg" alt="Sơ chế chân gà" /
– Lạc (hay còn gọi là lạc) loại bỏ hết hạt lép, hạt úa rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm, cho lạc vào nước sôi nấu khoảng 10 phút cho lạc mềm. loại bỏ hết màu vỏ, món chân gà hầm đậu phộng sẽ đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Hầm chân gà với lạc
– Hẹ bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Cho chân gà và đậu phộng vào nồi. Trộn đều hành tím, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm và 1 thìa cafe dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi đun nhỏ lửa
– Đổ nước vào nồi, đun nhỏ lửa để đùi gà và đậu phộng chín mềm. Khi nước gần cạn thì cho thêm nước và nấu lại. Thời gian hầm chân gà khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
– Khi chân gà và đậu phộng mềm thì tắt bếp. Cho chân gà đã ngâm ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và trang trí bằng vài lát ớt tươi.
– Chân gà hầm đậu phộng Ăn nóng, có thể ăn khi còn nóng, ăn riêng hoặc với bánh mì, cơm trắng. Món ăn này nếu đạt yêu cầu thì chân gà phải mềm nhưng không bị thối, thấm đủ gia vị, trộn với một ít dầu phộng, nếu ai nếm thử phải đảo đều.
<img src .
Nguyên liệu đơn giản, cách làm không khó. Bạn có thể ghi lại công thức món này và trổ tài cho cả nhà cùng giải trí . Chúc các bạn thành công!
=>>Xem thêm: Công thức món chân bò hầm sả ớt thơm ngon ăn là ghiền
.
