Thế giới ẩm thực luôn phong phú với một kho tàng đồ sộ những tên gọi, định nghĩa về các loại rau, củ, quả, dụng cụ làm bếp… Cilantro là một trong những thuật ngữ như thế. Vậy bạn có biết Cilantro là gì? Công dụng của Cilantro là gì? Cùng Hoteljob.vn đi tìm lời giải cho những thắc mắc này nhé!
Bạn có biết Cilantro là gì? Chức năng/ Công dụng của Cilantro là gì?
Cilantro là thuật ngữ chỉ tên một loại rau gia vị quen thuộc, được sử dụng rất thường xuyên và phổ biến trong công việc nấu nướng, chế biến món ăn của các đầu bếp. Vậy Cilantro là gì?
Cilantro là gì?
Cilantro có tên gọi tiếng Việt rất gần gũi và thân thuộc: ngò rí (rau mùi, mùi ta); đây là một trong những gia vị quen thuộc và đặc trưng nhất của ẩm thực Việt.
Cilantro thuộc họ Hoa tán có tên khoa học là Coriandrum sativum với tính ấm – vị cay – thân cây nhỏ thuộc dạng thảo, cao từ 20-60 cm hoặc hơn; thân mảnh, nhẵn – lá bóng, có màu lục tươi, các lá ở dưới chia thành phiến hình trái xoan có răng.
Cilantro và những sự nhầm lẫn thường gặp
►Cilantro với Coriander
Rất nhiều tài liệu sử dụng Coriander để thay thế Cilantro hoặc ngược lại. Điều này không sai, vì bản chất 2 thuật ngữ này đều chỉ loại rau mùi/ ngò rí/ mùi ta. Tuy nhiên, về bản chất, chúng là tên gọi chỉ các phần/ bộ phận khác nhau trên cây rau mùi đó. Cụ thể: Cilantro là phần thân trên của cây, có màu xanh lá, hương vị và mùi lá cay nồng – Trong khi Coriander thường là phần hạt, được rang trong chảo để dậy mùi và tăng hương vị. Cilantro được sử dụng khi còn tươi, để cải thiện màu sắc của món ăn.
►Cilantro với Parsley
Cùng tên gọi là ngò nhưng Cilantro là ngò ta, có màu xanh lục tươi, thân nhỏ, hơi mềm – trong khi Parsley là ngò tây, nhìn kỹ sẽ thấy lá màu xanh đậm hơn, lá xoăn, cọng cứng cáp và dày hơn khá nhiều.
Ngoài ra, Parsley chủ yếu chỉ dùng để trang trí món ăn, trong khi Cilantro lại có vô vàn công dụng có ích trong cuộc sống.
Công dụng của Cilantro là gì?
►Trong ẩm thực
- Cilantro được sử dụng như một loại rau gia vị giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Bằng chứng là hầu như trong rất nhiều món ăn của người Việt luôn có sự xuất hiện của Cilantro.
- Cilantro còn có thể ăn sống với đồ luộc hoặc dùng nấu canh như một loại rau nguyên liệu
- Dùng trang trí cho các đĩa salad, canh cá, súp hay các món xào; những “vụn” màu xanh điểm xuyến bên trên dường như giúp món ăn thêm phần thu hút và hấp dẫn thực khách.
►Đối với sức khỏe
Đừng lầm tưởng Cilantro chỉ góp thêm hương, thêm sắc cho món ăn mà quên đi những công dụng hữu ích của nó đến sức khỏe người dùng. Cụ thể:
- Một lượng lớn acid ascorbic có trong Cilantro sẽ giúp lọc máu – thải độc cho cơ thể. Ngoài ra, Cilantro còn kích thích sản xuất insulin và duy trì sự lành mạnh của đường trong máu.
- Cilantro chứa rất nhiều loại vitamin như A, C, B1, B2, sắt, acid folid,….. giúp hạ cholesterol trong máu.
- Cilantro có khả năng kích thích tiêu hóa, chống đầy hơi và làm gia tăng sự bài tiết nước tiểu
- Lá Cilantro sắc kỹ, hạt Cilantro giã nhuyễn giúp hạ sốt, chữa cảm lạnh rất hiệu quả, đây là lý do tại sao khi nấu cháo, các mẹ thường hay cho ít hành ngò lên để giúp hạ sốt nhanh hơn
- Rễ Cilantro sắc kỹ có thể trị sỏi thận, sỏi, nghẽn thận, bệnh vàng da và bệnh phù
- Cilantro chứa một lượng lớn sắt, giúp ngăn chặn thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ, giảm rối loạn kinh nguyệt
- Chất chống oxy hóa trong Cilantro làm giảm đỏ mắt, ngứa và viêm; điều trị các bệnh ngoài da như eczema, ngứa da, phát ban và nhiễm trùng, loét miệng…
- Cilantro chứa đặc tính chống vi khuẩn nên có thể bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lây truyền qua đường tiêu hóa như dịch tả hay thương hàn.
►Trong làm đẹp
Bên cạnh những lợi ích to lớn cho sức khỏe hay ẩm thực, Cilantro còn giúp chị em làm đẹp rất hữu hiệu. Chỉ cần giã nhuyễn Cilantro rồi thêm café và bột nghệ, bạn đã có ngay loại mặt nạ giúp đánh bật các loại mụncứng đầu, giúp da dẻ hồng da, trắng sáng.
Hy vọng những thông tin mà Hoteljob.vn chia sẻ trên đây sẽ giúp đầu bếp mới vào nghề biết thêm một thuật ngữ nghề bếp mới – Cilantro, từ đó hiểu rõ và hiểu đúng Cilantro là gì? Công dụng của Cilantro là gì? để ứng dụng vào trong công việc hàng ngày. Ngoài ra, tổng hợp và tìm hiểu thuật ngữ nghề bếp còn giúp ích cho ứng viên tìm việc đầu bếp khi trả lời các câu hỏi phỏng vấn trong tương lai.
Ms. Smile
