Có lẽ chúng ta đều đã từng nghe qua về con cáy nhưng lại không biết chúng như thế nào. Chúng có rất nhiều loại và nhìn chung thì có những đặc điểm và hình dáng khá giống con cua.
Con cáy là con gì? Chúng sống ở đâu?
Con cáy hay còn được gọi là cua càng đỏ, con cáy hôi vì càng cáy nó đỏ. thuộc phân bộ Galasidae là các loài thuộc họ cua đất.
Cáy cũng có nhiều loại cáy đỏ càng, cáy gió, cáy đen, cáy lông… Con cáy lông nho nhỏ nhưng càng to, các chân nhiều lông, mang của chúng thường có nhiều màu vân. Loài cáy đỏ còng rất dữ, cứ hễ có động là giơ càng để giao chiến, cáy mà hay dùng làm thực phẩm, nấu canh thơm ngon thường là con cáy nâu vì cáy nâu thịt chắc có giá trị dinh dưỡng cao.
Cáy thuộc họ Cua. với phổ quát dòng cáy, ngon nhất là cáy gọng đỏ. Chúng sống vùng nước chè hai ven cửa sông, cửa biển. Nên sở hữu người gọi là cáy biển, người gọi cáy sông.
Cáy thường sống trong hang các bờ ruộng hoặc bờ mương, bờ sông, nắng càng to thì cáy bò ra khỏi hang tìm thức ăn càng nhiều. Nhưng bắt cáy cũng không phải dễ, bởi chúng rất nhanh, hễ có động là chạy vào hang. Thịt cáy ngọt nên người ta có thể nấu canh, làm mắm ăn dè quanh năm. Trứng cáy có thể rang khô bỏ lọ ăn một tuần. Có nhiều cách đánh bắt cáy, trong đó hai cách bắt cáy thông thường là đi bắt và đi câu
Ở Việt Nam, cáy thường sinh sống ở những vùng nước lợ và đặc biệt nhiều vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch.
>> Xem thêm: Cá mú đá là cá gì?
Một số món ăn được chế biến từ cáy
Canh cáy nấu rau đay hoặc mồng tơi
Cũng giống như cua đồng món ăn dân giã được chế biến từ cáy tiêu biểu là canh cáy. Con cáy nâu khi được bóc sạch mai và yếm, rửa sạch cho vào cối giã hoặc xay bằng máy xay. Lọc sạch lấy nước nấu với rau đay hoặc mồng tơi. Là một món canh giải nhiệt tốt trong các ngày hè nóng bức vừa bổ sung các khoáng chất tự nhiên cần thiết
Món canh cáy ăn kèm với cà pháo đảm bảo ăn một lần khó có thể nào quên. Đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Bát canh cáy rau đay như đánh tan cái oi nóng. Mang lại cho mọi người cảm giác dễ chịu.
>> Xem thêm: Thức ăn của châu chấu là gì?
Cáy rang muối
Để làm món này ngon nhất, thường ta chọn các con cáy lột. Mềm mại. Chế biến lên ăn giòn tan và ngọt. Cáy rang muối chế biến cầu kỳ hơn một xíu so với các món cáy khác. Từ khâu chọn nguyên liệu, cho đến khâu rang.
Mắm cáy
Mắm cáy có nhiều loại. Mắm cáy trong, mắm cáy giã (còn gọi là mắm xổi). Mắm cáy Tứ Kỳ hoàn toàn sạch 100%. Không chất bảo quản. Được tạo ra từ những con cáy tươi ngon. Dưới bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ các chị.
Ngoài ra mắm cáy là một sản phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn ở quê tôi, mắm cáy có thể dùng được để chấm các món luộc như rau, thịt. Làm nước chấm cái bún, nem rán tuyệt hảo.
Tổng hợp: duyendangspa.com
