1. Đường bột là gì?
Đường bột tên tiếng Anh là icing sugar, còn gọi là đường xay, có màu trắng tinh, mịn, không bị vón cục và có tốc độ hòa tan nhanh hơn so với đường thông thường mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn.
Đường bột có nhiều loại nhưng bạn có thể phân biệt theo 2 nhóm chính như sau:
Đường bột tinh: Được làm từ 100% đường được xay nhuyễn, nhưng nếu không sử dụng ngay lập tức thì nó có xu hướng bị vón cục lại.
Đường bột pha: Được làm từ đường xay nhuyễn nhưng có bổ sung thêm khoảng 2 – 5% chất chống đóng cục như tinh bột khoai tây, tinh bột ngô hay hợp chất tricalcium phosphate (loại muối canxi của axit photphoric). Vì thế loại đường bột này sẽ khắc phục được tình trạng vón cục đến mức tối thiểu mà vẫn không làm ảnh hưởng đến hương vị vốn có của đường bột.
2. Công dụng của đường bột
Đường bột là một loại gia vị nên cũng có công dụng tương tự như đường mà chúng ta sử dụng. Chúng là nguyên liệu chính để làm fondant (kẹo đường) dùng để trang trí cho bánh gato, phổ biến ở các nước phương Tây. Không những vậy, đường bột còn là một trong những nguyên liệu làm ra đường sệt royal icing, để trang trí cho bánh cookie thêm phần hấp dẫn.
Ngoài những công dụng trên, đường bột còn được sử dụng trong các công thức bánh nướng để tạo độ ẩm, tránh làm cho bánh bị khô và giúp bánh nở tốt hơn trong quá trình nướng. Giúp tăng độ giòn cho bánh nướng, hỗ trợ đánh bông bơ lạt được mịn hơn và đặc diệt là trang trí trực tiếp lên một số loại bánh ngọt nhằm tăng mức độ hấp dẫn và bắt mắt cho món bánh.
3. Cách làm đường bột tại nhà
Bạn có thể làm ra đường bột ngay tại nhà với cách làm đơn giản như sau:
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đường kính và tinh bột bắp. Bạn có thể mua nguyên liệu ở siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.
Sau đó, tiến hành chia đường kính ra thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, càng chia nhỏ sẽ giúp cho đường bột mịn hơn.
Tiếp đó, bạn dùng chày giã nhuyễn đường kính trong cối bằng cách xoay và miết mạnh đường vào thành cối để cho đường trở nên nhuyễn mịn hơn.
Cuối cùng, trộn đều đường (đã giã nhuyễn) với tinh bột bắp, rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp hoặc ở nơi có nhiệt độ nóng.
4. Các món bánh hấp dẫn với đường bột
Dưới đây là một số gợi ý về các món bánh hấp dẫn từ việc dùng đường bột mà bạn có thể tham khảo ngay nhé
Fondant
Fondant là một loại kẹo đường có sử dụng đường bột để cung cấp độ ngọt và nhìn lớp kẹo đường mịn hơn so với loại đường thông thường. Bạn có thể tạo hình fondant với hình dạng và màu sắc khác nhau để trang trí lên bánh gato.
Bánh Lamington cam
Đường bột làm cho bánh lamington trở nên hấp dẫn hơn với lớp phủ socola màu đen. Vị đường ngọt bên ngoài, rồi đến vị béo kèm chút nhẵn đắng của socola rồi đến lớp bánh mềm xốp bên trong, là món bánh ngọt rất đáng để bạn thử.
Bánh bông lan hạnh nhân
Bánh bông lan được nướng mềm xốp, thoảng hương thơm của vỏ chanh bào, bột quế cùng với vị bùi thơm của hạnh nhân lẫn vị ngọt của đường bột.
Bánh castella cupcake bí đỏ
Bánh castella cupcake được tạo hình bắt mắt, lớp kem béo phía trên, quyện lẫn với vị nhân bí đỏ ngọt bùi bên trong cùng với lớp bánh mềm xốp, ăn ngon mà còn khá lạ miệng.
Kẹo dẻo cam
Đường bột được phủ trên mứt cam trông rất hấp dẫn, vị ngọt của đường hòa lẫn với vị ngọt thơm vốn có của cam, ăn rất ngon. Miếng mứt cam còn có vị dai dai của vỏ cam, mang lại cảm giác lạ miệng khi ăn.
Bánh quy cam tươi
Bánh quy được nướng giòn, thơm mùi bơ và được phủ lớp cam thái mỏng phía trên nhìn rất bắt mắt. Không những thế, rắc một ít đường bột để nhìn bánh quy cam tươi trông hấp dẫn hơn. Hương vị chắc chắn thơm ngon lắm đấy nha!
Bánh macaron bí đỏ phô mai
Bánh macaron có màu cam của bí đỏ, vỏ bánh mềm xốp hòa lẫn với vị nhân béo thơm bên trong, rắc ít đường bột lại càng trông hấp dẫn.
Bánh cupcake cây thông noel
Đường bột được phủ lên lớp kem được tạo hình cây thông giống như tuyết vậy, nhìn đẹp mắt vô cùng! Vị bánh mềm xốp, thơm mùi bơ và sô-cô-la cùng với vị béo ngọt của kem sữa, là món bánh rất được trẻ nhỏ yêu thích.
Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã hiểu hơn về đường bột là gì? Cách làm và các món bánh hấp dẫn với đường bột rồi nhé!
*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia.
