Evaporated milk được biết đến là một chế phẩm đặc biệt làm từ sữa động vật và được dùng trong chế biến thực phẩm. Để hiểu hơn về Evaporated milk là gì? Ứng dụng của Evaporated milk trong làm bánh hay pha chế thức uống như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Evaporated milk được nhắc đến trong khá nhiều công thức làm bánh hay pha chế thức uống, đây là loại sữa cô đặc được đóng hộp và sử dụng phổ biến trong nhiều trường hợp. Tuy nhiên, để hiểu hơn về Evaporated milk là gì? Thành phần, công dụng và ứng dụng của loại sữa này trong làm bánh chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
>> Tham khảo: Cùng xem thêm nguyên liệu hắc xì dầu là gì?
Evaporated milk là loại sữa đặc không đường có màu vàng (Ảnh: Internet)
Evaporated milk là gì?
Evaporated milk là một loại sữa được sản xuất từ sữa động vật. Loại sữa này là sữa đặc không đường, là sản phẩm đóng hộp ổn định với 60% lượng nước loại bỏ ra khỏi sữa tươi. Loại sữa đặc này được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh hay pha chế, tuy nhiên khi sử dụng bạn cần cho thêm đường để hợp khẩu vị hơn.
Thành phần và công dụng của Evaporated milk
Ai cũng biết đến loại sữa đặc có đường, tuy nhiên Evaporated milk (sữa đặc không đường) lại không được nhiều người biết đến vì chúng không thể biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, Evaporated milk có thành phần tương tự như sữa đặc có đường, chỉ khác là trong thành phần này không chứa đường nên thích hợp cho các bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường hay ăn kiêng.
Loại sữa này đã được lược bỏ hơn 60% lượng nước từ sữa tươi (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, loại sữa này còn có thể thay thế cho kem, sữa half and half, cà phê cream hoặc sữa đặc có đường, light cream trong một số công thức pha chế cà phê và thức uống. Đôi khi chúng cũng được sử dụng trong các công thức làm bánh và nấu ăn.
Những điều cần chú ý khi sử dụng Evaporated milk
Evaporated milk là loại sữa có màu vàng, vì chúng được chế xuất từ sữa tươi nguyên chất và được nung nóng để lược bỏ đi hơn 60% lượng nước. Trải qua quá trinh nung trong nhiệt này sẽ xuất hiện quá trình caramel hóa của thành phần đường tự nhiên, điều này giúp mang lại hương vị thơm ngon cho sữa và màu sắc độc đáo hơn so với các loại sữa khác.
Bạn có thể dùng Evaporated milk để pha thành sữa tươi thông thường, bằng cách sử dụng ½ ly sữa đặc không đường + ½ ly nước nóng = sữa tươi. Tuy nhiên, trước khi uống bạn cần phải lắc đều, sữa không được cho vào đông đá vì chúng sẽ bị tách nước. Evaporated milk cần được giữ lạnh và sử dụng ngay sau khi mở nắp 2 tuần.
Cách làm bánh quy hạnh nhân với Evaporated milk cho người ăn kiêng
Bánh quy hạnh nhân cho người ăn kiêng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng trắng trứng: 2 cái
- Bột hạnh nhân: 275g
- Sữa đặc không đường: 200ml
- Chocolate đen thái vụn: 110g
Cách làm bánh quy hạnh nhân cho người ăn kiêng
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C để lò nóng trước khoảng 10 – 15 phút.
Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi thấy trứng bông cứng lại và tạo chóp thì dừng lại. Dùng spatula trộn lòng trắng trứng, sữa vào cùng bột hạnh nhân.
Cho hỗn hợp cào túi bắt kem rồi dùng đầu tròn tạo hình bánh theo kích thước tùy ý, tuy nhiên nên bắt thành những miếng bánh nhỏ, không nên để bánh ở kích thước quá lớn bánh sẽ lâu chín và có khả năng bị cháy bên ngoài mà bên trong bột chưa chín.
Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến chống dính, sau đó cho vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút để bánh chín. Khi thấy bánh vàng nâu là được. Lấy bánh ra để nguội rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu về Evaporated milk là gì? Thành phần, công dụng của sữa đặc không đường. Hi vọng với những thông tin này bạn sẽ hiểu và biết cách ứng dụng Evaporated milk trong làm bánh và chế biến thực phẩm nhé. Chúc bạn thành công!
Thường xuyên theo dõi chuyên mục chuyện bánh để xem thêm nhiều câu chuyện làm bánh mới nhất các bạn nhé.
