1. Đậu tằm – Đậu fava là gì?
Đậu tằm hay còn gọi là đậu fava, đậu faba hay đậu đuôi ngựa, thuộc họ đậu Fabaceae và có tên khoa học là Vicia faba.
Hiện vẫn chưa rõ nguồn gốc của đậu tằm nhưng theo một số thông tin thì đậu tằm có nguồn gốc từ Bắc Phi và Tây Nam Á. Tằm cũng là một thực phẩm không thể thiếu ở khu vực phía đông Địa Trung Hải vào khoảng năm 6000 trước Công nguyên.
Đặc điểm của đậu tằm – fava
Cây đậu tằm có thân mọc thẳng, mọc cao tới 1,8m. Lá dài khoảng 10 – 25cm, hình lông chim, màu xanh xám. Hoa có 5 cánh, dài từ 1 – 2,5cm. Vỏ quả có vỏ dai, mịn, có màu xanh khi quả còn non và chuyển sang màu nâu sẫm khi quả chín. Chiều dài của quả từ 5 – 10cm, đường kính khoảng 1cm, bên trong chứa khoảng 3 – 8 hạt đậu tằm.
Đậu tằm có hình tròn hoặc bầu dục, đường kính 5 – 10mm, hoặc dẹt, dài 20 – 25mm. Đậu tằm có vị ngọt thanh, được nhiều người ưa thích.
2. Thành phần dinh dưỡng của đậu rộng – fava
Đậu tằm có kích thước không quá lớn nhưng lại chứa lượng dinh dưỡng đáng kinh ngạc, đặc biệt là chất đạm (protein), vitamin B9, chất xơ và một số loại vitamin, khoáng chất khác.
Cứ 100g đậu tằm – fava bao gồm các chất dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 341kcal
- Carbohydrate: 58,29g
- Chất đạm: 26,12g
- Chất béo: 1,53g
- Chất xơ: 25g
- Vitamin C: 1,4mg
Ngoài ra, đậu tằm còn chứa nhiều loại dưỡng chất Vitamin nhóm B như: 0,333mg vitamin B2, 2,832mg vitamin B3, … và nhiều khoáng chất như 103mg canxi, 6,7mg sắt, 1062mg kali, 13mg natri, …
3. Tác dụng của đậu tằm – fava
Giảm các triệu chứng bệnh Parkinson
Bệnh Parkinson là một bệnh thoái hóa não, giết chết các tế bào não sản xuất dopamine, dẫn đến run và khó cử động. Mọi người thường sử dụng thuốc có chứa L-dopa để điều trị Parkinson.
Đậu tằm – java rất giàu L-dopa (levodopa) mà cơ thể có thể chuyển hóa thành chất dẫn truyền thần kinh dopamine, có lợi cho não, hay nói cách khác, ăn tằm có thể làm giảm các triệu chứng. bằng chứng của bệnh Parkinson.
Trong một nghiên cứu nhỏ, diễn ra trên 11 người mắc bệnh Parkinson, cho thấy ăn khoảng 250gr đậu xanh sau 12 giờ mà không sử dụng thuốc, mang lại tác động tích cực đến hàm lượng dopamine trong máu, hiệu quả như sử dụng L-dopa. thuốc.
Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh
Vitamin B9, còn được gọi là folate, là một chất dinh dưỡng quan trọng để tạo ra các tế bào và cơ quan. Nó rất cần thiết cho sự phát triển của não và tủy sống, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh.
Đậu xanh chứa nhiều vitamin B9 nên trở thành thực phẩm hữu ích cho phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh, như nguy cơ dị tật ống thần kinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của não và tủy sống. mới sinh.
Trên thực tế, từ một nghiên cứu trên 23.000 phụ nữ, tỷ lệ mắc bệnh não và tủy sống ở trẻ sơ sinh của những bà mẹ có hàm lượng vitamin B9 cao trong chế độ ăn hàng ngày thấp hơn 77. % so với con của các bà mẹ tiêu thụ lượng vitamin B9 thấp.
Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch
Đậu tằm có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, đây là những hợp chất tạo nên các tế bào có chức năng chống oxy hóa, nhờ đó hệ miễn dịch khỏe hơn. Nói cách khác, chất chống oxy hóa có thể chống lại các gốc tự do gây hại cho sức khỏe:
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy: chiết xuất đậu xanh làm tăng hoạt tính chống oxy hóa của tế bào phổi lên 62,5%.
Hơn nữa, người ta phát hiện ra rằng các hợp chất trong đậu xanh giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của glutathione trong tế bào người, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.
Hỗ trợ sức khỏe của xương
Đậu tằm có chứa khoáng chất đồng và mangan, hai chất dinh dưỡng giúp xương chắc khỏe. Bởi theo một số nghiên cứu cho thấy: sự thiếu hụt đồng và mangan có thể làm giảm quá trình tạo xương và tăng đào thải canxi. Thậm chí, kết hợp hai chất dinh dưỡng này với canxi và kẽm còn có thể ngăn ngừa tình trạng mất xương ở phụ nữ lớn tuổi (có sức khỏe ổn định).
Cải thiện các triệu chứng thiếu máu
Sắt cần thiết trong quá trình sản xuất hemoglobin – một loại protein cho phép các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Do đó, nếu cơ thể bị thiếu chất thường dẫn đến tình trạng thiếu máu, kèm theo một số triệu chứng như chóng mặt, mệt mỏi, suy nhược và khó thở.
Ăn đậu xanh thường xuyên có thể giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh thiếu máu, vì nó cung cấp chất sắt cho cơ thể.
Tuy nhiên, đối với những người bị rối loạn di truyền thiếu hụt glucose-6-phosphate dehydrogenase thì việc sử dụng đậu xanh cũng cần được lưu ý vì nó có thể dẫn đến một số bệnh về máu khác như thiếu máu lan tỏa. máu.
Giúp ổn định huyết áp
Do chứa nhiều kali và magiê, đậu xanh có thể giúp thư giãn mạch máu và giảm huyết áp cao. Bởi theo một số nghiên cứu chỉ ra rằng: nếu bạn áp dụng chế độ ăn kiêng để chấm dứt tình trạng huyết áp cao thì hầu như tất cả đều sử dụng thực phẩm giàu kali và magie.
Ngoài ra, kết quả của một cuộc nghiên cứu kéo dài hơn 10 năm (trên 28349 phụ nữ) cũng cho thấy rằng: những người bổ sung nhiều magie trong khẩu phần ăn ít có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp hơn so với những người tiêu thụ ít magie.
Hỗ trợ giảm cân
Trong tằm còn chứa một lượng đáng kể chất xơ và protein, đây là hai chất dinh dưỡng có lợi trong việc kiểm soát cân nặng, khi kiểm soát được cảm giác thèm ăn, tăng cảm giác no cũng như giảm lượng calo hấp thụ vào cơ thể. .
Giúp giảm cholesterol
Đậu tằm có chứa chất xơ hòa tan, có thể liên kết và loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể bạn. Cụ thể, chất xơ hòa tan sẽ hấp thụ nước trong ruột, để tạo thành một hợp chất giống như gel và làm mềm phân, do đó làm giảm hoạt động của nhu động ruột và giúp đường ruột khỏe mạnh hơn.
Một nghiên cứu kéo dài 3 tháng, diễn ra trên 53 người trưởng thành khỏe mạnh, cho thấy những người tiêu thụ thêm 2 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày sẽ giảm được 12,8% cholesterol xấu LDL.
4. Món ăn với đậu tằm – đậu fava
Súp đậu giun
Món ăn mới lạ và vô cùng hấp dẫn với vị ngọt đặc trưng của đậu và các nguyên liệu khác. Cùng làm thử ngay để thay đổi thực đơn cho cả nhà nhé.
Đậu tằm xào
Cách làm rất đơn giản, bạn sẽ có ngay món đậu tằm xào thập cẩm vừa thơm ngon vừa đậm đà. Cùng chiêu đãi cả nhà món ăn vô cùng hấp dẫn này nhé.
Salad dâu tằm
Sẽ thật tuyệt nếu bắt đầu với món salad trộn đẹp mắt và bổ dưỡng. Khoai tây, rau diếp và dâu tây rất ngon, mọng nước và bổ dưỡng. Hãy làm điều đó ngay bây giờ!
Với những thông tin trên, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đậu tằm – đậu fava là gì? Tác dụng của đậu tằm – đậu fava với sức khỏe như thế nào nhé!
* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline.
