Đường fructose được sử dụng để làm ngọt cho nhiều thực phẩm trên thị trường. Vậy sử dụng đường fructose nhiều có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Fructose là dạng đường tự nhiên chính được tìm thấy trong mật ong và trái cây (ví dụ: chà là, nho khô, quả sung, táo và nước ép trái cây tươi) và có lượng nhỏ trong một số loại rau (ví dụ như cà rốt). Fructose giống như glucose, là một loại đường đơn và ngọt nhất trong số các carbohydrate tự nhiên, một phân tử glucose và fructose kết hợp tạo ra đường sucrose.
1Fructose là đường gì?
Chất tạo ngọt mà chúng ta gọi là đường thực chất là một loại đường đôi. Một nửa của đường đôi được gọi là glucose, nhiên liệu cơ bản nhất của cơ thể. Một nửa còn lại là một loại đường khác gọi là fructose, cần được gan chuyển hóa thành glucose trước khi được cơ thể sử dụng. Fructose cũng được tìm thấy trong các chất ngọt có đường khác nhau như xi-rô ngô và xi-rô cây thùa. Nếu một sản phẩm liệt kê thêm đường là một trong những thành phần chính của nó, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm đó chứa nhiều đường fructose. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị không nên sử dụng nhiều hơn 5 muỗng cà phê đường bổ sung cho phụ nữ và 9 muỗng cà phê đường cho nam giới mỗi ngày.
Một số người không hấp thụ tất cả lượng đường fructose họ ăn, tình trạng này được gọi là kém hấp thu fructose, được đặc trưng bởi quá nhiều khí và khó chịu về tiêu hóa. Trước khi sản xuất hàng loạt đường tinh luyện, con người hiếm khi tiêu thụ nó với số lượng lớn. Một số loại trái cây và rau quả ngọt có chứa đường fructose, tuy nhiên chúng chỉ cung cấp một lượng tương đối thấp.
2Tác hại khi sử dụng quá nhiều đường fructose
Glucose và fructose được cơ thể chuyển hóa rất khác nhau. Mọi tế bào trong cơ thể đều có thể sử dụng glucose, còn gan là cơ quan duy nhất có thể chuyển hóa fructose với một lượng đáng kể. Khi mọi người ăn một chế độ ăn nhiều calo và nhiều fructose, gan sẽ bị quá tải và bắt đầu chuyển fructose thành chất béo.
Ăn nhiều fructose dưới dạng đường bổ sung có thể:
– Nghiên cứu tiêu thụ quá nhiều fructose gây ra rối loạn lipid máu và lắng đọng lipid ngoài tử cung ở những người khỏe mạnh cho thấy fructose có thể làm tăng nồng độ cholesterol VLDL, dẫn đến tích tụ chất béo xung quanh các cơ quan và tăng nguy cơ mắc bệnh tim [1].
– Nghiên cứu về hàm lượng axit uric trong hội chứng chuyển hóa do fructose cho thấy ăn nhiều fructose làm tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến tăng nguy cơ bệnh gút và huyết áp cao [2].
– Theo nghiên cứu các khía cạnh đa dạng của quá trình trao đổi fructose, gây lắng đọng chất béo trong gan, có khả năng dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu khi ăn nhiều đường fructose [3].
– Nghiên cứu fructose làm suy giảm tín hiệu insulin cho thấy tiêu thụ quá nhiều fructose gây ra tình trạng kháng insulin, có thể dẫn đến béo phì và bệnh tiểu đường loại II. Ngoài ra, fructose không ngăn chặn sự thèm ăn nhiều như glucose, do đó, nó có thể thúc đẩy việc ăn quá nhiều [4].
– Tiêu thụ quá nhiều đường fructose có thể gây ra kháng leptin, làm rối loạn chất béo của cơ thể và góp phần gây béo phì.
3Sử dụng đường fructose như thế nào để tranh gây hại cho cơ thể
Để tránh các tác hại của fructose mang lại thì ngoài việc hướng người tiêu dùng tránh xa nước ngọt và các thực phẩm có đường được chế biến sẵn, lời khuyên về chế độ ăn uống mà các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra là kiểm soát lượng calo và ăn ít đường hơn.
Rất khó để người tiêu dùng có thể phân biệt được sự khác biệt giữa đường bổ sung và đường tự nhiên dựa trên nhãn dinh dưỡng, vì vậy cách tốt nhất là hãy chọn loại không có thêm đường, và bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc xi-rô, ít nhất thì bạn đang cân bằng lượng đường với hương vị tốt. Người tiêu dùng nên ăn nhiều thực phẩm tươi hơn và tăng lượng trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Trái cây không chỉ chứa nhiều nước đường fructose mà còn là thực phẩm có mật độ calo thấp và nhiều chất xơ. Chúng ta hiếm khi ăn chúng quá nhiều và bạn sẽ phải ăn một lượng rất lớn để đạt được mức độ có hại của đường fructose. Nói chung, trái cây là một nguồn cung cấp ít fructose trong chế độ ăn uống so với các loại đường bổ sung.
Hy vọng bài viết trên cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về fructose, bạn nên sử dụng các loại thực phẩm tươi, cùng chế độ ăn hợp lý thay vì sử dụng quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn để có sức khỏe tốt hơn.
Nguồn: Healthline
Có thể bạn quan tâm:
>>>>> Tại sao không nên ăn quá nhiều đường
>>>>> Ăn quá nhiều đường có gây bệnh tiểu đường không?
