Bạn là nhân viên Bếp hoặc đang làm việc trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, chắc hẳn đã từng nghe đến Ketchup. Vậy ketchup là gì? Thành phần của ketchup gồm những gì? Mua ketchup ở đâu? Hãy cùng CET tìm hiểu thuật ngữ ngành bếp trong bài viết sau đây nhé!
Ketchup là gì?
Ketchup còn được gọi là catsup, có nghĩa là nước xốt cà chua, nước xốt có màu đỏ được làm từ những quả cà chua chín mọng. Ketchup là một loại nước xốt gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt là đối với những món fastfood cần nước chấm đi kèm như gà rán, pizza, khoai tây chiên, hamburger, pasta… Bên cạnh đó, với sự sáng tạo của Đầu bếp, ketchup còn được biến tấu đa dạng, phù hợp với khẩu vị của từng khách hàng, từng khu vực.
Thành phần cơ bản của Ketchup
Thành phần của ketchup gồm có: Cà chua, đinh hương, giấm, muối, đường, hạt tiêu, cần tây, hành, quế cùng các loại gai vị như húng quế tây, ngưu chí… Thông thường, trong các gian bếp, Đầu bếp sẽ chọn loại cà chua ngọt Lycopersicon pennellii để tạo nên ketchup có vị ngon đúng chuẩn. Ngoài ra, một số nơi còn dùng loại cà chua Lycopersicum esculentum và cho thêm đường vào để tạo nên hương vị đặc trưng của ketchup.
Ketchup là loại nước xốt cà chua màu đỏ, được làm từ những quả cà chua ngọt chín mọng (Ảnh: Internet)
Trong giai đoạn nền ẩm thực phát triển da dạng như hiện nay, các Đầu bếp đã ngày càng sáng tạo, biến tấu đa dạng để tạo nên món ketchup với nhiều thành phần hơn để phục vụ nhu cầu ẩm thực ngày càng cao của thực khách. Trong đó, có một số thành phần như: Tôm hùm, cá trồng, dầu ăn, chanh, đậu ngắn, dưa chuột, nam việt quất, nho…
Các loại ketchup phổ biến
Mặc dù ketchup được biết đến với tên là xốt cà chua, nhưng không phải tất cả các loại ketchup đều có nguyên liệu chính là cà chua. Tùy theo sở thích, văn hóa quốc gia và mức độ phù hợp với món ăn mà các Đầu bếp thường sáng tạo thành 3 loại ketchup phổ biến như sau:
Ketchup cà chua
Loại ketchup này là loại xuất hiện lâu đời nhất và được nhiều người tin dùng nhất, chiếm hơn 70% thị trường ketchup ở Đức. Ngoài nguyên liệu chính là cà chua, thì ketchup cà chua còn có thêm các nguyên liệu là tỏi, giấm, đường, muối… để tạo nên hương vị hài hòa.
Ketchup cà ri
Vị cà chua trong ketchup cà ri sẽ có phần đặc biệt và đậm đà hơn vì được cho thêm nước xốt cà ri vào. Loại ketchup này thường được dùng với bánh mì và được rất nhiều tín đồ yêu thích cà ri tin dùng.
Ketchup gia vị
Ketchup gia vị được biến tấu để dành cho những ai yêu thích vị xốt cay nồng. Từ ketchup truyền thống, các Đầu bếp đã cho thêm các loại như dưa leo, ớt tây, gia vị cay vào tương cà chua để tạo nên vị cay the. Loại ketchup gia vị này thích hợp với các món ăn như pizza pasta, các món hải sản…
Ketchup được biến tấu đa dạng để phù hợp với từng món ăn khác nhau (Ảnh: Internet)
Mua ketchup ở đâu?
Hiện nay, loại ketchup được dùng phổ biến nhất tại Việt Nam chính là ketchup Heinz. Bạn có thể mua ketchup Heizn tại bất kỳ đâu từ các chợ truyền thống, tiệm bách hóa cho đến các chuỗi siêu thị lớn nhỏ trong nước.
Có một điều thú vị là trên mỗi chai ketchup Heizn thủy tinh đều được in nổi con số 57. Đây không phải là số hiệu của chai ketchup cũng không phải là số của lô hàng hay ngày sản xuất. Mà 57 là con số may mắn của ông chủ thương hiệu Heizn. Hơn nữa, đây cũng là vị trí để bạn mở nắp chai và khi nghiêng khoảng 45 độ, đập mạnh vào vị trí số 57 xốt cà chua sẽ chảy nhanh hơn.
Ketchup không chỉ là loại xốt được ưa chuộng trong các bữa ăn kiểu phương Tây mà khi du nhập vào Việt Nam nó cũng trở thanh loại xốt tạo nên nhiều hương vị trọn vẹn cho các món ăn ngon miệng hơn. Vậy là, bạn đã hiểu rõ ketchup là là cùng một số thông tin thú vị về loại xốt này rồi. Mong rằng bạn sẽ áp dụng để tạo nên những món ăn hấp dẫn nhé!
