1. Rượu mirin là loại gia vị cơ bản trong ẩm thực Nhật Bản
Mirin là một trong 7 loại rượu gia vị được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực Nhật Bản. Tương tự như rượu sake, rượu mirin là một loại rượu gạo (rượu trắng) nhưng có nồng độ cồn thấp và hàm lượng đường cao hơn, nên mang vị ngọt nhiều hơn. Chính vì thế mà nó được dùng để gia tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Hàm lượng đường có trong mirin là một carbohydrate phức tạp được hình thành hoàn toàn tự nhiên thông qua quá trình lên men. Ngoài ra, khi thêm rượu mirin vào món ăn, nồng độ cồn sẽ được hạ thấp rất nhiều khi đun nóng trên lửa nên không gây ra cảm giác say cho người thưởng thức.
2. Mua rượu mirin ở đâu? Giá bao nhiêu?
Hiện nay việc sử dụng rượu để nấu ăn cũng trở nên phổ biến ở Việt Nam, nên bạn có thể dễ dàng tìm mua rượu mirin ở các trang thương mại điện tử, cửa hàng bán lẻ hoặc hệ thống các siêu thị uy tín với giá dao động khoảng từ 100.000 – 190.000 đồng/chai 550ml (giá cập nhật ngày 16/03/2021).
3. Công dụng của rượu mirin trong nấu ăn
Rượu mirin được biết đến với công dụng cực kỳ hữu hiệu đó là khử mùi tanh cho những thực phẩm như thịt, cá. Giúp nguyên liệu ngấm sâu gia vị và giữ cho kết cấu của những nguyên liệu này không bị nát khi nấu.
Bên cạnh đó, rượu còn giúp những món kho, món hầm và món nướng có màu sắc bóng bẩy, đẹp mắt hơn. Người Nhật sử dụng rượu mirin như một loại gia vị làm tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Tuy nhiên, họ chỉ thêm 1 ít chứ không dùng quá nhiều vì sẽ làm mất đi hương vị vốn có của những nguyên liệu khác.
Ngoài ra, rượu mirin còn được pha trộn với nước tương, sốt teriyaki để cho ra được các loại nước chấm với hương vị thơm ngon mà mang nét đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.
4. Có bao nhiêu loại mirin?
Rượu mirin được chia làm 3 loại: Hon mirin, Shio mirin và Shin mirin.
Hon Mirin
Hon mirin có nghĩa đen là mirin thật. Đây là loại rượu có nồng độ cồn khoảng 14% và được sản xuất bởi quá trình lên men gạo và nước trong khoảng 40 – 60 ngày.
Shio mirin
Đây là loại rượu chứa thành phần gồm các chất cồn và 1,5 % muối. Sở dĩ rượu có thành phần như vậy là để tránh bị đánh thuế đồ uống có cồn.
Shin mirin
Trong các loại rượu mirin thì Shin mirin (mirin – fu chomiryo) có nồng độ cồn thấp nhất (dưới 1%). Tuy hàm lượng chất cồn thấp nhưng mirin – fu vẫn giữ được hương vị ngọt đặc trưng như các loại rượu khác.
5. Thay thế rượu mirin bằng gì?
Vốn là một loại rượu gia vị giúp tăng vị ngọt tự nhiên và làm món ăn trông đẹp mắt hơn nên rượu mirin đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu đối với người Nhật. Hầu hết, họ không thay thế rượu mirin bằng đường hay các loại gia vị hoá học nào khác vì muốn món ăn đạt được hương vị hoàn toàn tự nhiên và an toàn cho sức khoẻ.
Tuy nhiên, nếu trong lúc nấu ăn mà không có sẵn rượu mirin ở đó, họ cũng có thể thay thế bằng các loại rượu nấu ăn khác với nồng độ cồn tương xứng với rượu mirin. Cách làm này sẽ giúp món ăn thơm ngon mà không có sự khác biệt quá lớn về hương vị.
Trên đây là thông tin Rượu mirin là gì? Có thể thay thế không? Công dụng và nơi mua rượu mirin. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu biết thêm về loại rượu này nhé!
* Nguồn tham khảo và tổng hợp từ Wikipedia
