Nếu bạn đã quá quen thuộc với các loại mực thường thấy ở chợ Việt Nam như mực ống, mực trứng, mực lá… thì nhiều người còn khá bỡ ngỡ và lạ lẫm với loại thực phẩm mang tên mực ghim. Mực ghim được nhập khẩu từ các nước như Đài Loan, Indonesia… về Việt Nam, vừa giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon đậm vị. Nếu bạn còn chưa biết cách sử dụng và nắm được các thông tin về loại sản phẩm này, hãy tham khảo ngay những thông tin dưới đây.
Mực Ghim Trứng
Đặc điểm chung của loài mực ghim
Mực ghim có hình dáng khá gần giống với mực ống, chính vì vậy nhiều người không để ý sẽ bị nhầm lẫn hai sản phẩm này với nhau. Mực ghim cũng thuộc loại mực thân dài, thường cuộn tròn như cây ghim và có tỉ lệ trứng trong mình khoảng 50%-70%. Mực ghim có trứng theo từng mùa, và không phải con nào cũng có trứng, khoảng 10 con thì có tầm 5-7 con có trứng. Đặc điểm của thịt mực ghim đó là thịt khá dai giòn và ngọt, khi ăn thịt không bị mềm bở như những loại mực nhỏ khác.
Mực ghim cũng là một sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người sử dụng. Thịt mực ghim rất giàu vitamin B1, B2 và các Vitamin khác, bên cạnh đó còn dồi dào sắt, kẽm, đạm, canxi… trứng mực béo ngậy, ăn bùi bùi và rất thơm.
Mực ghim có nguồn gốc từ vùng biển Đài Loan, Indonesia, sau khi được đánh bắt lên, được cấp đông trực tiếp ngay lập tức sau đó bảo quản và đưa lên bờ, bảo quản theo dây chuyền hiện đại để giữ nguyên được hương vị thơm ngon của mực. Mực được nhập khẩu về Việt Nam theo con đường chính ngạch, quy cách đóng gói khoảng 500gr/ túi hút chân không, thường có số lượng khoảng 15- 20 con/ túi. Mực đã được làm sạch và sơ chế, các bạn sau khi mua mực ghim đông lạnh về rã đông tự nhiên và rửa qua với nước là có thể sử dụng được ngay lập tức.
Ngoài cách chế biến mực ghim như để làm món nướng hay chiên mắm quen thuộc. Thì mực ghim còn có thể nấu thành các món ngon khác như xào, chiên bột, hấp… đều rất ngon và thơm.
Mực Ghim Trứng
Hướng dẫn rã đông và sơ chế mực ghim đông lạnh
Mực ghim đông lạnh sau khi mua về quý khách tiến hành rã đông tự nhiên hoặc rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu rã đông ở ngăn mát, bạn để túi mực còn nguyên chân không trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày trước khi chế biến để mực tan đông từ từ. Nếu cần rã đông nhanh hơn, các bạn để nguyên túi chân không vào khay nước mát, có thể thay nước liên tục để phần đông tan nhanh hơn. Sau khi mực đã tan đông được khoảng 50% và mềm hơn, các bạn có thể cắt bỏ túi chân không, sau đó rửa mực với nước, có thể dùng kéo cắt dọc thân mực để loại bỏ túi mực màu đen, giữ nguyên lại phần trứng trong bụng mực và tiến hành chế biến.
Không nên dùng nước sôi để làm tan mực vì nước nóng sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong mực cũng như làm mất độ ngọt của mực.
Ghim Trứng Indo
Cách làm món mực ghim chiên mắm siêu thơm ngon
Mực ghim trứng chiên mắm là một trong những món ăn ngon, hấp dẫn, đưa cơm lại dễ thực hiện, các bạn chỉ cần chuẩn bị: mực ghim khoảng 500 gr, tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn, mực làm sạch, cắt vừa miếng với con to, con nhỏ có thể để nguyên con, sau đó ướp với dia vị ( nước mắm, đường, tương ớt, thêm hạt tiêu) để tầm 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó các bạn phi tỏi thơm, cho hỗn hợp gia vị được ướp như trên đun sôi và đảo đều cho gia vị sền sệt, sau cùng cho mực vào rim, đảo đều cho ngấm mắm và gia vị, khi mực và phần gia vị đã chín thì vớt ra và cho ra đĩa.
Ngoài món mực ghim trứng chiên mắm, các bạn có thể tham khảo làm các món như mực ghim hấp, mực ghim xào, mực ghim nướng… đều rất ngon và hợp khẩu vị.
