Đậu nành lên men Natto – bí quyết sống thọ của người Nhật Bản
Nguồn gốc về Natto (đậu tương lên men)
- Natto (đậu tương lên men) là món ăn xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 10 trước Công nguyên và giữa thế kỷ thứ 3 sau Công nguyên. Người ta cho rằng Natto bắt đầu được bày bán như 1 loại hàng hóa trong thời Edo (1603 – 1868), và ngày nay món ăn này đã trở thành một phần trong bữa sáng dinh dưỡng tiêu chuẩn của người Nhật.
- Natto được làm trong thời Edo (1603~1867) và cách chế biến được thay đổi nhiều trong thời Taisho (1912~1926) khi những nhà nghiên cứu tìm được cách chiết xuất vi khuẩn “ Natto kinase” mà không cần đến túi rơm rơm nữa.
- Phát hiện này đã đơn giản hóa quá trình sản xuất Natto và đạt hiệu quả cao hơn và ngành sản xuẩt món ăn đã không ngừng phát triển và ngày càng phổ biến từ đó.
Đặc trưng của Món ăn Natto
- Lần đầu thử natto rất nhiều người cảm thấy “khó chịu” với độ nhớt và mùi vị nồng đặc trưng của nó, thâm chí có người còn không thể chấp nhận món ăn này. Nhưng cũng có rất nhiều người đã yêu thích đến nghiền món ăn này sau 2-3 lần thử đó. Ngày nay rất nhiều người chọn chế độ ăn thực dưỡng và natto là lựa chọn hàng đầu của họ.
- Đặc trưng của món ăn này là những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, kết dính lại với nhau và có mùi nồng. Người ta đánh giá chất lượng natto qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi dùng đũa gắp một miếng lên mà sợi nhớt càng dài và nhiều thì Natto càng ngon và vị càng ngọt.
- Người Nhật Bản thường ăn natto trong bữa sáng và ăn natto kết hợp với cơm nóng, nước tương, rong biển phơi khô và trứng gà sống.
Các loại Natto
- Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại Natto được phân theo nhiều cách khác nhau. Người ta có thế phân loại theo kích cỡ, loại và phương pháp chế biến đậu nành, các thương hiệu, xuất xứ v.v…
- Đối với Moshi thì Natto được chia làm 2 loại dựa theo nguồn gốc xuất xứ đó là Natto Việt Nam và Natto Nhật Bản. Vậy 2 loại Natto này có gì khác nhau và chất lượng ra sao? Cùng đi so sánh 2 loại Natto này nhé!
Natto nhập khẩu và sản xuất tại Nhật Bản: về chất lượng thì không phải bàn tới vì đây là nơi mà Natto được sinh ra và phát triển, nên chất lượng có lẽ là được đảm bảo nhất. Hơn nữa Nhật Bản là thị trường nổi tiếng khắc khe về chất lượng, an toàn thực phẩm. Tuy nhiên Natto Nhập Khẩu từ Nhật lại có giá thành cao do chi phí sản xuất, nhập khẩu, vận chuyển. Khi đến tay người tiêu dùng thì giá thành nhiều khi đã tăng lên gấp đôi so với giá trị sản phẩm.
Natto Furusato Natto sản xuất tại Việt Nam: Dù được sản xuất tại Việt Nam nhưng tất cả nguyên phụ liệu và kỹ thuật, dây chuyền sản xuất điều nhập khẩu từ Nhật, đậu nành được nhập khẩu từ Canada ( hầu hết Natto Nhật Bản cũng nhập khẩu đậu nành từ Canada). Chỉ khác một điểm đó là sản xuất và sử dụng nhân công tại Việt Nam nên chi phí sản xuất thấp. Điều này đã vì vậy đã giải quyết được 2 vấn đề lớn về Natto tại thị trường Việt Nam đó là giá thành giảm đi 1 nửa mà vẫn đảm bảo chất lượng chuẩn Nhật Bản.
– Natto là 1 món ăn truyền thống của nhật, phù hợp với mọi lứa tuổi. trẻ ăn vào hấp thụ được đạm và canxi, sắt vv.. , phụ nữ ăn vào đẹp da và trẻ lâu, người lớn tuổi giúp làm sạch mạch máu giảm nguy cơ đột quỵ tai biến mạch máu não.
– Các bé từ 7 tháng tuổi trở lên đã có thể ăn đc natto. Đặc biệt trẻ táo bón nên khuyến khích ăn natto. Tuy nhiên đối với các bé trước 1 tuổi nên tráng natto qua nước sôi trước khi ăn.
- + GIAI ĐOẠN 7~8M: 10~15G
- + GIAI ĐOẠN 9~11M : 18G
- + GIAI ĐOẠN 12~18M: 20G
Cách thưởng thức món Natto đúng cách.
Để Natto bớt đi mùi nồng và tăng độ kết dính của natto thì cách ăn cũng phải đúng kỹ thuật đấy nhé! Theo dõi các bước dưới đây để học cách ăn natto chuyên nghiệp nào.
- Bước 1: Mở hộp đựng natto, sau đó lấy gói nước sốt đặc biệt và mù tạt ra.
- Bước 2: Xé màng film trong bên trên phần Natto ra.
- Bước 3: Dùng đũa trộn đều natto. Nhiều người nói rằng trộn càng đều thì những hạt đậu sẽ càng kết dính, món ăn sẽ ngon hơn. Vì vậy hãy trộn nhiều hơn một chút nhé cho đến khi nhớt chuyển sang màu trắng đục thì dừng lại.
- Bước 4: Thêm nước sốt đặc biệt và mù tạt vào.
- Bước 5: Trộn tất cả lên thêm một lần nữa cho đến khi sốt và mù tạt hòa quyện đều với natto là được nhé!
Vậy là xong rồi, bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.
Món ăn này có thể ăn kết hợp cùng với cơm hoặc ăn natto không thôi cũng rất ngon rồi.
Hướng dẫn bảo quản: – 18 độ C
